02439 - VILLARES
ELCHE DE LA SIERRA (Albacete)
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Legumbres |
Categorías:
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| Lenteja castellana de cultivo ecológico |
 | Lenteja cultivada de forma ecológica según la normativa europea (Reglamento CEE 2091/91). La lenteja ha sido un alimento básico para el hombre, gracias a su poder energético (58.4% de hidratos de carbono) y su gran aporte de proteínas: 24,3%. Es una proteína cuyos aminoácidos se complementan con los de los cereales y sus derivados, por lo que es recomendable utilizarlos en la misma comida. Destaca también por su riqueza en vitaminas y sales minerales, especialmente hierro, fósforo y magnesio. Es recomendable su consumo para adolescentes, jóvenes, deportistas, personas que realicen fuertes trabajos físicos y también para personas anémicas. | | | | 
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| Lenteja Pardina de cultivo ecológico |
| Lenteja cultivada de forma ecológica según la normativa europea (Reglamento CEE 2091/91). La lenteja ha sido un alimento básico para el hombre, gracias a su poder energético (58.4% de hidratos de carbono) y su gran aporte de proteínas: 24,3%. Es una proteína cuyos aminoácidos se complementan con los de los cereales y sus derivados, por lo que es recomendable utilizarlos en la misma comida. Destaca también por su riqueza en vitaminas y sales minerales, especialmente hierro, fósforo y magnesio. Es recomendable su consumo para adolescentes, jóvenes, deportistas, personas que realicen fuertes trabajos físicos y también para personas anémicas. | | | |
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| Garbanzo manchego de cultivo ecológico |
 | Garbanzo cultivado de forma ecológica según la normativa europea (Reglamento CEE 2091/91). Es la variedad Pedrosillano cultivada tradicionalmente en Castilla la Mancha.
En cuanto a los nutrientes es muy similar a las lentejas, pero algo más indigesto, por lo que sólo debe ser consumido muy cocido y mejor en estofado. Es también aconsejable cocinarlos con agua templada y acompañados de alga Kombu pues el ácido glutámico de esta alga neutraliza en gran medida el nitrógeno, causa fundamental de los gases. | | | |
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| Soja blanca de cultivo ecológico |
| | La soja blanca es la propia para harina o licuado de soja o tofu. Para licuarla es conveniente lavarla pues van algunos granos manchados de las hojas verdes que tienen las plantas al cosecharla.
El grano de soja es una rica fuente de proteínas, sales minerales y grasas, en especial en ácidos esenciales poliinsaturados. El consumo de soja está siendo incorporada a nuestra alimentación porque reduce el riesgo de enfermedades coronarias y del colesterol, es un alimento rico en isoflavonas que ayuda a regular el equilibrio hormanal en la mujer y pueden influir en su metabolismo óseo y además tiene efectos antioxidantes que puedden reducir el riesgo de cáncer. | | | |
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