Carta

- Carpaccio de ceps con virutas de ibérico y manchego - Niscalos a al brasa - Parfait de foie con rebozuelos y trufa - Revoltillo de huevos ecológicos y Shitake con gambas - Tempura de setas y boletus - Crujiente de setas y airén con reducció...

- Brick de lubina al aroma de nuestras trufas y raiz de Genjibre - Mero vaporizado con esencia de romero con fritura de senderuelas - Medallón de merluza confitado en aceite ecológico y trompetillas con su jugo - Popieta de rape, almejas y nísc...

- Costillar de liebre con lepistanuda y picornells peluts, en costra de miel - Lomo de ciervo salteado con boletus y reducción de oporto - Muslitos de paloma torcaz rellenos de piñones y ceps con salsa de granadas - Perdiz flambeada al Calvados...

- Flan de castañas, higos y trompetillas - Tarta de requesón con rebozuelos anaranjados - Pequeño estrudel de manzana y picornells - Mousse de chocolate con galleta de boletus - Sorbete invernal de rebozuelos y trompetillas

TINTOS - Tomillar Cabernet Sauvignon Reserva 98 - Medalla Selección Finca Minateda - Shirak Finca Minateda - Lan Crianza - Lan Reserva del 96 BLANCOS - Finca Minateda